在LA其間、阿Jo去了一趟位於南加洲Temecula 的Callaway酒廠。 這個地方是介於San Diego和Los Angeles之間、天氣相當暖活、加州出產的Cabernet, Sauvignon 和Merlot這裡通通都有。附近還有20幾個酒廠可供遊客廉價品酒。之所以我會選Callaway酒廠…是因為它就是很出名的高爾夫球用品的品牌阿。在 1969年Ely Callaway買下這塊當時還不覺得它是一塊很優質的葡萄地。但經過好一斷時間的調查、發現這個綿延不決的小山丘竟是栽種優質葡萄的好地方。當他在 1600英尺的高原種下葡萄後、就以1400萬美金轉手賣了給別人。近幾年它又被一個從San Diego的林家買下。他們這裡的酒還只能在他們的網站還有他們自己的店裡才買的到呢。
之所以這個葡萄園那麼特別、都要歸功於這裡的小氣後加上良好的排水土壤。在一月的時候他們修剪葡萄藤、八月到十月的時候就是葡萄的收成。最好最完美的葡萄 一定要在晚上採摘。一般而言白葡萄比紅葡萄成熟的快、所以也會先被丟進去梗機、脫皮、然後在轉送到壓碎機。成熟的紅葡萄則會被直接送到發酵室、保留外皮、 更加促進水果的香味。
當我進入發酵室時、看到至少20個發酵桶整齊壯觀的排著。葡萄進入發酵桶後、加了糖、裡頭的酵母就吃的飽飽的、它們就開始製造酒精和二氧化碳。葡萄皮也隨 之浮在表面。紅葡萄酒一定要在 30°C的溫度下保存、溫度太高紅酒就會被迫壞了。而白葡萄則需要的溫度就大約在10~18°C之間。每一個大酒桶裝了約7000瓶紅酒勒！那一個個小凹 洞則是恆溫用低。
下一個房間就是木桶放置的地方。這裡好安靜感覺好高貴好浪漫喔～他們說點了小燈、舒服的環境是因為不要打擾這些“酒“。整個酒廠有約5000個木桶、這裡 原來只是其中的一塊。每一個橡木桶買回來後、都要經過三次燒烤、這樣才會有想要的香草香、奶油香、和香料的風味。這個酒廠是用美國跟法國的橡木桶、一個美 國的要300USD、法國就要700USD、大約可以用8年。Chardonnay 就住在美國桶裡喔。
當酒達到濃醇香（跟牛奶一樣嗎？）就是準備裝瓶的時候囉！這個wine tasting的bar只要付10圓美金、就可以試喝6種menu任選的酒。因為我只愛喝Rose, 所以我就拼命點最貴的Rose來喝。大部份的葡萄酒都是在2003到2006採摘然後裝瓶。選擇好多、 Merlot, Syrah, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Meritage, Zenfandel, Chardonnay, Pino Gris, Roussanne, Viognier, 還有甜酒 Sweet Nancy, Muscat Canelli。我最愛的就是Bela Rose. 好女人的酒喔！葡萄酒年紀越大、味道會比較酸。我估計、雖然大部份時間加州都很溫暖、但Temecula有11,000英尺高的山、不遠冷冷的海風常常掃 過、這裡的葡萄酒應該是屬於微酸、酒精濃度也較低。阿 Jo覺得滿好喝的、所以買了幾瓶白酒帶回家、還送酒杯喔！
中文用說得很容易、要把我心裡的話英翻中、然後再打成中文也太辛苦了吧！！！！！