這幾年Food Network可以說是稱霸全美國、風靡無數喜愛烹飪的媽媽姐姐妹妹弟弟哥哥爸爸的電視台。因為全球的不景氣、電視開開就會看到讓人沈重的新聞。因此、美 食頻道快樂且具知識性的節目完全提供觀眾們想要放鬆然後可以在家煮煮東西的好心情。其中一名阿Jo特別欣賞的名人廚師 Bobby Flay 就是餐飲界的奇才。他是一位很受讚揚的廚師、許多餐廳的老闆、獲奬無數的烹飪作家、目前是Food Network當紅的TV Chef。他的才華是從他17歲在餐廳當小廚子開始被發覺、餐廳老闆因為太賞識他的天賦、還幫他付學費讓他進烹飪學校上課。畢業後 Bobby Flay碰到許多有權威的大廚、在許多有名的餐廳工作、1991年當他才25歲的時候就被一個餐廳大亨給予機會、在紐約開了他的一間餐廳Mesa Grill 。他的菜餚及食材多半以美國西南部為主（很類似墨西哥菜）、像是法式達Fajita、墨西哥粽 Tamale、豆湯、當然還有很重要的紅椒…etc. 他的專長則是烤肉類的食物。 目前他的餐廳有三家Mesa Grill分別在紐約、巴哈馬、拉斯維加斯。還有Bar Americain、Bobby Flay Steak 、Bobby’s Burger Palace、這些餐廳還得了許多獎喔。
阿Jo因為很崇拜他、所以選了比較近的Mesa Grill來試試這名在電視有點跩、但又很有兩把刷子的廚師手藝。是的、這家餐廳位於Las Vegas 的 Caesars Palace飯店裡。裝潢很現代但不拘束、因為是美式餐廳、舒服然後價錢合理就是好。我抱著因為它沒有米其林星星、而且沒有朋友去過的心態、期待又沒有太 多的期待。來到Bobby Flay的餐廳、當然要點個烤大肉啦。烤牛排感覺不須要太多的技巧、所以我點了個NEW MEXICAN SPICE RUBBED PORKTENDERLOIN - 新墨西哥香料里肌肉+Bourbon-Ancho紅番椒醬、再搭配甘薯墨西哥粽+碎胡桃奶油（當然還有一堆前菜、沙拉、海鮮、還有Taco都不錯）。這個 時候…….豬排來了！哇～～三大塊至少6公分厚的豬排聳立在我的盤子上、 當我看到豬排是粉紅色的時候、我想“這就對了！“因為很多人以為豬肉一定要煮的超熟像皮鞋一樣硬才安全、no no no! 豬旋毛蟲病的細菌在58C就無法生存、不過最近突發的豬流感就得煮到70C才行。肉內體溫達到這個溫度就ok啦、因為8分熟的豬才好吃ㄚ。Anyway、 我那起了刀子沒有費太大的力氣就把軟綿綿的豬肉切開了、沾了點紅番椒醬、放進嘴裡後肉汁四射（因為我是食神阿）。豬排是烤好才切的、外面烤的很香但裡面的 肉還是充滿肉汁沒有一點滴流失掉。反正就是很好吃就是了、Bobby Flay果然厲害！沒有辜負阿Jo對你的崇拜。推薦給下次要去賭城的朋友們囉。
