A-JO

喜歡喝紅酒的朋友們一定會喜歡這道紅酒牛腩啦～ 其實煮過的紅酒味道已經揮發的差不多、剩下的就是淡淡的酒香和嫩嫩的牛肉 （經實驗測試完全不會喝酒的人吃了也不會有醉意 ^0^) 一鍋挺經濟但又不失豪華的牛腩鍋香噴噴的上場囉～




上等牛腩～



將牛腩切塊、倒入紅酒、加入肉桂葉2片、拍扁的大蒜、黑胡椒。醃製少2個鐘、如果放在冰箱隔夜更棒！記得不要加鹽、不然肉會硬掉喔～



將醃好的牛腩沾上少許的中筋AP麵粉（麵粉先用鹽＋黑胡椒調味）。這個步驟可以將牛腩的肉汁鎖住、最後也會讓湯汁變得濃稠～



大火將牛腩快速煎香、不要煎熟或太焦黑喔～這樣一來肉才會有香氣～



牛腩取出、在同一個鍋子裡把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、番茄等蔬菜炒香、再來兩粒大蒜～



牛腩回鍋、再加入兩杯醃肉的紅酒



加入少許美林醬Worcestershire sauce



再到入高湯。起鍋前再調味、需要加少許糖提味喔！


咕嚕咕嚕～ 灑點穆然cumin粉、加一小束迷迭香。小火燉個2個鐘...滴答滴答～



因為太閒所以將剩下的番茄用小刀將皮削了一圈、然後剪成一朵玫瑰花 :)



上菜啦～～～ 無敵香、無敵夠味、火喉超足 （嘿嘿、外婆說的）大家也來試試吧 :))