這幾天忙翻啦～～～先跟各位親愛的報告一下，新的一期TVBS周刊 & Beauty大美人雜誌都有阿Jo的專訪喔，還有今晚8:40 News98與王文華的”愛你22小時" ^^ 週末有一天的空檔，所以受邀到好姊妹Ter家為辛苦打牌的少奶奶們下廚做甜點 ^0^ 因為他們家晾在那很久的香蕉快要老去，所以我們決定繼很成功的水果塔後，這次要來做一個豪華版香蕉塔（喔，不是我們，是我!!!) 做甜點的步驟超多照片也超多，整理也超久，讓大家久等囉 ^^
首先要把派皮做好。派的皮要好吃好看一個塔才算成功喔～ pâte sucrée=sugar dough=糖麵團
先將1磅的牛油＋8oz的細沙糖打成泥（天氣冷牛油很難軟，可以墊一塊熱毛巾在碗的下方）
這樣就差不多了，記得邊邊黏住的糖＆牛油要刮下來不要浪費
慢慢將3顆蛋黃＋1顆全蛋倒入
再將濾過細棉的1.5磅cake flour( 低筋麵粉）慢慢倒入攪勻
取出來稍微壓扁～現在軟趴趴，所以包好要放冰箱使它變硬約30分鐘，等會才容易放進模子裡
進冰箱！現在可以做陷去～
麵團從冰箱取出後用木桿將它壓平，少於一公分厚，邊邊就用木桿滑過修飾。175度烤香烤約20分鐘直至派皮變成金黃色～ 取出乘涼～
記得派皮烤前要放比較重的豆子壓住，或用叉子插很多氣孔，因為奶油會使麵團膨脹飛起，歪七扭八的派皮就不好看啦～
Crème Pattissiere～16fl oz的牛奶加熱不要滾，半條～1條新鮮香草將籽刮出連同香草皮加入牛奶中煮香。3.5oz的細沙糖分半，一半加入牛奶中，另一半放在大碗裡。
將5顆蛋黃＋1oz玉米澱粉corn starch+剛才的糖攪拌
將熱熱的香草牛奶慢慢倒入，記得要不停攪拌不然蛋黃熟了就會變蛋花湯啦～
將混好的蛋奶倒回鍋內，小火不停攪拌，直至開始凝固（要把玉米粉的味道煮掉）
因為玉米粉遇熱凝固會起塊，所以我們要將蛋奶餡加一大匙牛油的過濾變滑順～
像這樣就完成囉～
用冰塊稍微降溫，手指的觸感變溫溫的就可以了～
巧克力豆隔滾水融化，前5分鐘不要攪拌
用刷子將巧可力均勻塗抹在派皮上。巧克力可以讓派皮味道更好，而且可以增加一層保護磨防止餡的水分將派皮變得溼軟！
蛋奶餡均勻倒入派皮中
蓋上保鮮膜防止蛋奶餡起膜～這時候就可以放進冰箱冷凍一下囉～
1:1的紅糖＋水煮個10分鐘
將濃濃的糖輕輕刷在香蕉上。進烤箱最高溫快速將香蕉烤香，大約10分鐘一點點金黃就要取出（不然會很快燒焦，香蕉只太熟就會爛掉啦～）
香蕉冷卻後撲在蛋奶餡上，如果有torch 火噴槍就可以把香蕉燒的更金黃～不過Teresa只給我一個打火機 ^0^ 所以就忘了吧～～～
物大便是美 ^0^ 豪華版香蕉塔完成!!!!!!!!
完美的派皮!!! 酥酥的派皮加上濃香滑順的香草蛋奶餡，甜滋滋的香蕉實在是人間美味～～～
開瓶我最愛的Rosé 作為奬勵是一定要的阿 ^^
香蕉塔來到了麻將間！
休戰一下，嚐嚐我的香蕉塔吧 ^^ Doris sophia Teresa 還有另一位Joanna :))
好吃嗎？好吃好吃～～～～～～～
特寫！
Hello Kitty麻將！太可愛啦～