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Festive HK 2010 香港美酒佳餚月-重頭戲 (下)

 

這次去香港的工作就是不停的吃不停的喝 ^__^ 以前也上過品酒課的Jo這次與幾位酒界的大亨一起同行,什麼食材配上什麼酒,每天實地的品嚐討論和訪問,真正的上了很重要的一課。尤其是中國菜在食材的使 用非常繁瑣且味道複雜,搭配葡萄酒則比西式料理更有學問,畢竟同時上一桌的菜總不能每道都換一瓶酒 @@... 所以切記美食與美酒在搭配時一定要遵守的兩大原則,一就是兩者必須要和諧但又可產生對比,二就是認識每道菜中的食材然後再進行可提升鮮味的搭配。飲酒過量 有礙健康~適量品嚐就好喔 =) 這次阿Jo也要推薦讓人吃了會忍不住拍手叫好的餐廳,大班樓&明閣 =)




位於中環的大班樓門口很乾淨素雅,但樓上晒的衣服讓兩者有著很大的對比 ^0^ 這就是香港 ^^



餐廳只能容納約40人,許多小事物卻設計的非常細膩~聽說晚餐時間訂位已經排到2個月後,想要立刻品嚐的朋友們可以安排中午的時間則有機會於前一天定到位子喔~



頭盤第一道!陳醋九節蝦半青邊鮑魚凍。看起來清爽吃起來味道非常有層次,很鮮甜,高湯凍加入鮑魚帶點嚼勁,陳年醋酸酸甜甜實在太好吃啦~~~



荔甫煙鴨盒桂花醬,酥到放進嘴裡立刻溶化,燻香的鴨肉讓芋頭吃起來更有風味~



龍井菊花煙BB鴿。8天大的乳鴿好嫩阿~真的有茶香ㄟ!



酥詐獅頭魚配陳醋。肉質跟黃魚有點像,但如此小條的獅頭魚炸過後連骨頭都變得好酥脆,整條吞進度子裡!吃到這我已經有被感動到了~



主菜:雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉!15年的花雕帶出巨無霸大花蟹的鮮甜鹹,它快要有我手臂這麼長阿!陳村粉有點像腸粉皮,但是更薄且多層,很能吸醬汁!



我整個人彷彿在充滿酒香的大海裡游泳,好幸福阿~~~~



大蝦二食!蝦子炒大蝦球,椒鹽蝦頭



十八味豉油雞!吃得很好的雞充滿雞香味泡在18種香料及藥材的豉油中



甜點有杏仁茶和枸子桂花雪糕。能把這麼中國的食材變成那麼老外的冰淇淋,一絕!重點是很好吃!



年輕有style的老闆曾在澳洲念書,也在餐廳打工,因為太愛美食美酒而且很會吃,所以跟朋友開了這間不以營利為目標的餐館。所有食材都是精心挑選且昂貴,不過這樣一頓吃起來大魚大肉價錢卻很合理~大家吃得超開心,拍手拍手!!!



哇!香港專業品酒師協會的主席Nelson也來啦!



吃飽飽我們就前往這次最大的任務,香港美酒佳餚巡禮!!!我來啦!!!


左起:中國時報可愛美食記者雯敏,阿Jo,美酒達人匡名姊,台灣品酒大賽第一名Xavier,168牛排館大佬鄧師傅,還有超資深美食記者瑞瑤姐 ^^



記者媒體的紀念品:酒杯一個還有入場品酒卷一疊。包包掛在脖子上,一個杯子喝全場喔!



衝阿!任務:找到三款我最喜歡的 ^^



現場有成千上萬支酒 @@....區域分的很細ㄟ



阿!!!!! 海盜船?!?!?! 好美喔~場地就在海邊, love love love!



大家都好認真在品酒~我則不知所措的晃來晃去 ^0^



會場好大~~~



靠近入口的攤位是法國區



每個攤位的進口商或自家品牌的sales都很熱情!



試喝都一整杯!飲酒過量有礙健康,通常品一小口剩下的都倒掉~


主題設計的很美喔 ^^



嘻嘻~尊尚美酒專區VIP only ^^



每個人都很尊重場合,男士穿著西裝打領帶,女士則是很專業的套裝 =) 很多大人物都來了~



YA!!! 終於可以吃到procuitto啦 ^^



還有cheese =)



甜白酒riesling超超超超超好喝!飲酒過量有礙健康... 果香味之香甜~~~一瓶要1萬多塊 @@...



全球首創藍色香檳,好適合我喔,哈哈(因為大家都太專業,所以我要殺出自己的一條血路!) 兩個多小時下來,我要喝醉了.......... 飲酒過量有礙健康



第二天前往位於旺角很新的Langham Hotel



這個酒窖有很多新潮的細節,i like!



有別於傳統的酒窖,這裡更像陳列美酒的展示空間。目前名酒窖收藏了350款來自16個不同國家及超過90個地區的美酒~預計年底會增加至400款~



好可愛的瓶子 ^^



wine list 用ipad!!!



他們還收集了各個葡萄園的石頭



酒鼻子!每瓶sample都是濃縮的單種香味,可以訓練你的鼻子對香氣的辨識度!



擁有兩顆米其林星星的明閣餐廳!好厲害~



準備用餐啦~



第一道!海生蝦炒蛋白~蛋白好嫩好滑有牛奶香 =) 配的是Pinot Grigio



香港的中餐喜歡用新鮮的海鮮凸顯料理的難度。龍皇批金甲,龍鱒魚+蝦頭配上Syrah,正!



松露金縷衣~菜名就很高甘 ^^ 是雞肉ㄟ~這道菜配 Riesling



桌子不夠大啦!!!



還有小龍包&流沙包!



分菜後還多了個素的野菌生煎包~好好吃喔!



鹵水豬腳仔,YUMMY!!!


這次的美酒佳餚巡禮真的又讓Jo大開眼界,見識到熱愛美食美酒的人們聚在一堂不分國籍不分男女,重要的是分享這些讓“人類”極為瘋狂美麗作品。人生難得幾 回醉,阿Jo有這個福氣參與這一切真的超級感恩的啦 =) 希望大家enjoy囉!更多詳細的報導請鎖定這週六的中國時報囉 =)

閱讀 3229 次數 最後修改於 週三, 03 十月 2012 07:58
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