A-JO

阿Jo盆菜-康熙來了

 

新年快樂阿~~~阿Jo嚴重感冒目前還在康復中,所以好像消失了快一個星期了 @@... 感冒下廚很危險喔,易傳染加上味覺盡失無法調味!不過我真的沒有閒著,這星期抱病錄影+雜誌專訪等等,如果你看了康熙發現我的聲音像男人還有病重語無倫次 就請別見怪喔 ^^不過這次上節目我可是準備了一個近幾年香港很流行的團圓菜色,只有大餐廳才吃得到的豪華料理-盆菜!這道傳統食物起源於南宋末年當宋帝和他的君臣南逃 避難路經香港新界時,當地村民想盛情款待但又沒有足夠的時間準備所以才發想利用大木盆將所有的菜餚放在一起,皇帝吃了便深深愛上,隨後只要是大時大節新界 村民就會用盆菜當作團圓或祭拜祖先的大盆菜囉~




最傳統的盆菜需要很多功夫,內容至少要8樣,每一層都是分別料理。以前沒有瓦斯就得花上3天的時間完成,第一天要去挑好柴,第二天購買新鮮的海鮮和肉,第三天則是要將豬肉悶煮10小時還有完成所有材料的烹煮。記得盆菜如果是用罐頭或冷凍食品都是對賓客和祖先不敬的 ^^



阿Jo和Jo媽的版本有6層~最底下是紅燒蘿蔔+魷魚+粉腸。第二層是五花肉用紅麴豆腐乳暴香悶煮好幾個小時,再來就是豬皮,魯白菜苗,冬菇+枝竹泡軟了再滷,最上層有燒鵝+大蝦..etc 。很高貴很花時間~一點都不馬虎喔!



偉忠哥穿得很帥氣喔~



還有可愛的小白&迅猛龍



蓉蓉姊最新的年菜~小丸子 ^^



恭喜恭喜喔~

閱讀 3030 次數 最後修改於 週二, 02 十月 2012 02:34

1 評論

  • 評論連結 lisimthmts 週三, 04 六月 2014 13:19 發佈人 lisimthmts

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