A-JO

香港-和大閘蟹的約會

因為爸爸的一句“不要人在天堂,錢卻在銀行”,阿JO又再次造訪熟悉的香港,這次還把辛苦工作的銀兩揮灑的淋漓盡致 ^0^ (開玩笑的啦,我當然知道他說的意思...) 上個月的平民風玩得好開心,這回難得跟兩位老公終於放她們兩天假的好姐妹一起出遊,當然要好好的享受一番。拋夫別子的心情可想而知,但是未嫁的阿JO怎能管這麼多,兩星期前就約好的大閘蟹大餐,早在飛機一到港就滿心期待,深怕老公們最後一刻反悔了,哈哈。這次選了兩間挺值得試試的好餐廳,驚奇的創意料理不在話下,姐妹情深的小出走,真的既難忘又開心。

魚骨狀的機艙座位

一醒來就到了另一個城市真好!

這次奢華行下搨的是位於中環的東方文華酒店。歷史悠久品質依然高居不下。我真的很喜歡城市晚上的夜景~

這是張床,當然當然

景觀套房空間非常大,要謝謝酒店這次幫我們upgrade ^^ 

整個房間我最喜歡的地方就是這個浴室了!! 沒有比一邊泡澡一邊被太陽照射着更幸福 ^^

親愛的Ter生日快樂~貼心的飯店還送了一支完全用巧克力做成的蠟燭

猜猜看我們現在要去哪裡吃飯?

聽聞已久的分子料理Bo Innovation! 

畢竟不是適合每天都吃的料理,捧場的多半是外國人

香港雖小但是餐廳都很會利用空間,有個露天的陽台吃起飯來特別輕鬆自在

chef's menu 13種嘗味。何謂分子料理?就是用很科學的方法解釋食物在什麼溫度,環境,料理方式下變成很奇特的面貌。所看的不等於所吃的,感官產生的奇妙感覺,就是分子料理頗為驚人之處。但這些自家研究出來,絕對保密的食譜也不見得在創意下一定好吃。很多時候只給人莫名其妙的感覺,所以廚師的功力在於要怎麼將料理的驚艷感表現出來外,還要讓吃的人有飽足感喔 =) 

雞蛋仔!這可不是一般的雞蛋糕喔,因為麵粉中參有魚子醬和怕馬火腿,非常好吃

第一道,生蠔!綠色的是青蔥醬有甘甜的味道,生蠔淋上萊姆,白色的薑雪 giner snow,後面那塊是用紹興做成的果凍。輕輕的酸甜苦辣,仿佛將醬汁分解,很精緻的開胃菜,生蠔夠新鮮

好可愛~ 服務生都會將入菜的食材show給我們看

Saba 鯖魚,上面是用ponzu醬油做成的泡沫,加上薑後味道很“大海”,哈哈

要一大口吃下去!

等菜時一定要照相的 ^^ Angie & Jo & Teresa <3

大閘蟹舒芙蕾!! 配上濃縮後的鎮江醋,感覺真的是在吃大閘蟹 ^0^ 蟹肉充滿在蛋糕裡,鬆鬆軟軟很香的

 

筍盤~ 左邊兩個是被竹生包住的鵝肝,中西合併脆軟相容。其他的就是筍子囉

這道菜叫番茄~ 用了八珍甜醋來腌製的番茄酸酸甜甜,那個被壓在像銀絲卷的醬是用發酵過鹹鹹的欖肉製成。

香港人喜歡用加工過的黑橄欖『欖角』入菜,很鹹香。像煎肉餅,炒飯,蒸雞肉都可以放上一些

這尊甜甜的蛋白霜軟綿綿像棉花糖,中間卻是鹹的油蔥膏

分子小籠包!這應該是Bo Innovation的傑作了。外頭像魚子醬吹彈可破的外皮,裡頭包著濃濃的小龍湯包汁。幻想著自己在吃小籠包,一口咬下去會噴汁

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的,吃起來像蛋黃

無米飯不歡的JO每晚都要吃飯。這是一道用了7年陳年的義大利Acquerell米做成的燉飯,米粒很飽滿有嚼勁,吸收了有機龍江雞,黃雞高湯,綜合菇的香氣。讓義式燉飯有了新的東方面貌

甜點來啦!Sandalwood 檀香杏仁豆腐佐櫻桃果醬,打開鋁箔概就會有煙冒出來,那可是這道在的重點,所以要用力的吸!!!

服務生不停地賣關子,說他不能說這是什麼,喝下去就知道了。Ying Yang 陰陽!哈哈,分線處其妙地被分隔了起來,喝下一口左邊是熱咖啡,右邊是冰奶茶!這就是冷熱鴛鴦阿!今晚最驚喜的一道 =)

炸鮮奶&香蕉泡沫

用碳氣瓶將液態的材料擠入冒著乾冰且有可食用的化學水中,一下子變成了冰冰硬硬的甜點了!

我記得長得像花枝丸,吃起來像香草冰淇淋

最後還有甜點塔。雖說今晚沒吃飽,但是也挺有眼福的。不是每道菜都跟分子料理有關,但卻是很有創意的菜囉。如果想要更進一步瞭解分子料理,阿Jo的食譜中也介紹過,請到蔬菜篇 ^^ http://www.a-jo.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=124&Itemid=185

第二天咱們又出動了!吃完簡單的午餐逛完街,下一步很精彩~

位於跑馬地的這間Benson專門是喝酒用餐的好地方喔!

餐廳的正對面就是很傳統的酒&蟹的專賣店

外表不起眼,但探頭進去就是個可愛的小酒莊

秋天的大閘蟹特別肥美,是以大小計算

嘿嘿,如果是在台灣,我就來啾個大閘蟹晚宴嚕

還有賣各國來的新鮮生蠔

現實大閘蟹套餐,還有搭配美酒~

不囉唆,先從生蠔下手。很新鮮,還會動。我們吃了澳洲和法國的

開胃菜是烤香的大閘蟹千層袋

大閘蟹起肉後加入香料烤,是說不用撥殼的我最喜歡拉!

吃大閘蟹較寒,所以一定要來一杯熱騰騰的紹興酒。大閘蟹+鎮江醋,紹興=完美的組合

即使我皮膚過敏,一切都很值得 >.<

今年的第三隻大閘蟹,手感重=膏多。不過總是要碰碰運氣

是不是很過分~~~現在我都能回味齒夾留香的甘甜味阿~~~

天阿~~~這個大閘蟹義大利麵,用蟹肉蟹黃做成的醬汁,濃郁滿足的程度破表,真的很驚艷,很好吃!!! 滑蛋般的細膩,好回味喔~

如果我發福了,應該就是這個緣故...

驅寒當然要來點薑。這個薑汁舒芙蕾有著辣辣的新鮮薑味,肚子瞬間暖了起來。甜點永遠是一頓飯下來最美好的ending ^^ 

開心的三天兩夜就在吃吃喝喝逛逛下飛速地結束了。這次的華麗之旅希望大家喜歡 =) 有空別忘了犒賞自己,出國是下次啓動的開始。下一站,普吉島!

 

閱讀 5540 次數 最後修改於 週三, 14 十一月 2012 09:04
此類别中更多的: « 小出走-香港銅鑼灣
登錄後才能發表評論 [登入] [新會員] [忘記密碼?]