Risotto燉飯是眾人皆知的好味道～烹飪過程其實非常簡單只不過不能離開燉飯半步還要一直攪拌老半天，可以說是比較費時的功夫菜～ 阿Jo今天嘗試了義大利炸燉飯這個玩意，結果大成功喔～～～ 如果覺得照片美，那我只能說吃起來的味道還要好個10倍喔 ^^
先準備一下主要的材料～ 今天晃了一下City Super，他們有幾種燉飯，我選擇了蔬菜口味（當然只買燉飯專用的白米也是ok的，不過這些新的口味我想來試試～）秀珍菇，麵包粉，mozzarella馬自拉起司...etc
熱鍋放進1茶匙的牛油＋少許橄欄油～加點紅蔥頭
將你所需要risotto的量約3杯放進鍋子裡炒香（一旁準備至少800ML溫熱的雞湯或蔬菜湯＋水。1:1)
加入少許白酒約1/8杯
每一次加湯的量只需要剛好蓋過米！然後不停的攪拌這樣飯才會熟的均勻，煮差不多乾了再加湯
同要的動作反覆大約20分鐘，直到米8分熟就停止加湯囉（用鹽＋黑胡椒調味）～
煮的剛剛好的risotto是把米用手指碾碎，中心還留有像一粒沙大小的生米！熟透太軟的米就不是意大利人喜歡的口感喔～（就像義大利麵也是一樣）
想要吃到更多的蔬菜，可以在一旁將蘑菇炒香調味，然後跟燉飯混合。
將燉飯薄薄的鋪在盤子上降溫約10分鐘～然後蓋上保鮮膜放冰箱約1~2小時讓飯粒固定。沒有set的燉飯在捏球的時候會很溼黏～
新鮮的mozzarella馬自拉起司味道順口沒太多的鹹味 :) 今天我們要炸，就選比較硬的那種。柔軟的比較適合沙拉或直接吃～
將冰箱拿出來的燉飯放少許在手心，包進一小塊起司，然後用更多的飯將起司包好～請不要狂揉它....
包好囉～不過還不能炸！還要再放進冰箱裡做第二次的固定（不然炸的時候會容易散開）。約30~60分鐘
酥炸三步驟！先沾一般中筋麵粉>雞蛋>麵包粉（蛋黃會使麵包粉溼軟，麵包粉可多沾一次）
因為要炸大約5分鐘，油從中火變小火，不要把阿球給炸太焦了～金黃既可
Hooray~~~~~~ 史上最好吃的酥炸燉飯起司球完成!!!
一口咬下去是酥，鬆，脆的外皮～吸收了雞湯香濃QQ的燉飯，咬到深處還有剛剛好融化的mozzarella起司 >.< 怎麼那麼好吃～～～～～～～