最近天氣又冷又熱實在很難以捉摸捏～ 不過怎麼說還算是冬天，一晚熱熱的湯不但可以飽暖，足夠的營養和熱量也可以維持體力和體溫喔～ 今天阿Jo要示範的就是很法國很道地的法式洋蔥湯。我覺得這是我喝過最好的洋蔥湯 ^^ 要跟大家分享一下囉～
材料很簡單，不過製作時間會久一點，一點而已 ^^ 一人份就一個洋蔥兩杯高湯。我今天要做三人份～
去超市買了很新鮮風味絕佳的葛瑞爾起司。這種整塊的價錢較貴但是味道和口感就大不同。老外都說這才是 real deal! Gruyere的發酵時間不常，所以沒有很重臭臭的起司味，對於像我不太吃重口味的來說真的太美好了。
大火首先用2茶匙的牛油將洋蔥炒香，放少許鹽，再放2湯匙的開水。水收乾後開始用中火不停翻炒（顏色才會均勻）大約20分鐘，要將洋蔥炒成焦糖的顏色。
炒香的洋蔥變得柔軟，好香好甜阿！記得不要炒過久，不然洋蔥會變苦，溫度和時間要拿捏好。這時候倒入3大匙的白葡萄酒，收半乾。
油油亮亮，這樣才是漂亮的caramelized onions喔！
準備一鍋熱的牛肉高湯。也可以參些雞高湯，沒時間煮那就去牛肉麵店買一碗牛清湯也可以 =p 一個洋蔥＋2杯高湯，高湯最好不要有鹹味，太鹹可以混水。
倒入高湯～滾後調小火
加約1/4小匙百里香，有買到新鮮的就放一小條味道會更好～慢火煮20~40分鐘
美美的起司～～～
磨碎
將法國麵包放進烤箱烤香
洋蔥湯煮好就放鹽跟黑胡椒調味。加入一湯匙的Sherry雪利酒醋味道會更香更有層次。
將湯盛入可以高溫烘烤的碗裡，放入兩片麵包，一片在下面撐著，這樣就不會沉下去啦～
撒上大量的起司 ^^
進烤箱！250度約10~15分鐘直到起司變成金黃色～
HOORAY!!!!!! 法式洋蔥湯完成！怎麼那麼好喝阿?!?!?!?!?! 一口湯連麵包起司一起放入嘴哩，只有三個字“好幸福！"...
焦糖洋蔥味道很甜很濃郁好有深度！雪利酒醋隱約的加入甜甜酸酸的香氣，百里香是洋蔥湯最理想的香料搭配，還有Gruyere起司鹹度香氣剛剛好！