A-JO

我最珍貴的... 書

阿Jo最近在寫書囉～每天都很賣力的寫，寫到天荒地老不時還會卡在許多故事中。這本書不只是本食譜書，還有很多很多我的故事還有每一道菜背後的心酸與快 樂。因為要找靈感所以我會將所有自己的食譜還有書翻出來翻看，希望可以找到更多的靈感還有創意。現在就和你們分享我老遠從美國扛回來上百公斤的寶貝們。文 字部份就快要截稿了，菜色部份將會在過年後完成。原來寫書真的不是件容易的事，如果連續關在房間寫個幾天不出門，一股奇怪的寂寞就會湧上心頭 ^0^ Anyway, 我好期待，希望你們也是一樣 ^^

阿Jo盆菜-康熙來了

新年快樂阿～～～阿Jo嚴重感冒目前還在康復中，所以好像消失了快一個星期了 @@... 感冒下廚很危險喔，易傳染加上味覺盡失無法調味！不過我真的沒有閒著，這星期抱病錄影＋雜誌專訪等等，如果你看了康熙發現我的聲音像男人還有病重語無倫次 就請別見怪喔 ^^不過這次上節目我可是準備了一個近幾年香港很流行的團圓菜色，只有大餐廳才吃得到的豪華料理-盆菜！這道傳統食物起源於南宋末年當宋帝和他的君臣南逃 避難路經香港新界時，當地村民想盛情款待但又沒有足夠的時間準備所以才發想利用大木盆將所有的菜餚放在一起，皇帝吃了便深深愛上，隨後只要是大時大節新界 村民就會用盆菜當作團圓或祭拜祖先的大盆菜囉～

最近專訪開始多了，要謝謝媒體朋友們的愛戴～ 還要謝謝學學文創提供如此一流的場地給阿Jo拍攝喔 ^^ 忙歸忙，阿Jo還是會繼續上菜努力向前的!!! 加油 !!!

嘿嘿～ 阿Jo被邀請上中天39台的“今晚哪裡有問題“的節目錄影、今天的主題是“完美媳婦“。我未婚所以我只能聊聊我對婆婆們的看法及聽聽現場來賓說說他們心中 理想的媳婦、希望以後會對我有幫助阿^^～不要以為節目跟阿Jo離題了（雖然一開始我也以為要找我去煮飯）、不過製作部找上我也應該是因為我會煮飯看起來 還滿賢惠的吧、哈～不過這些觀眾以後也會是我的觀眾喔！如果能成為婆婆媽媽心中的好媳婦、Jo的媽媽會很驕傲很開心滴～大家放輕鬆聊聊天真的還挺好玩的。 下週各位有空就開個電視幫Jo衝衝人氣吧（我也不知道是哪天播就是了）

The Dining Room是前Ritz Carlton Hotel in Pasadena的五星級法國餐聽。去年Ritz Pasadena被香港的Langham Hotel買下、餐廳依然存在、菜色則是越來越好、越來越特別。要領到畢業證書前、修Culinary Arts的學生必須要在餐廳實習3個月後才可以順利畢業。阿Jo很lucky、因為這家飯店就在我住的地方旁邊。有天我就和朋友抱著去試吃的心態、心想如 果好吃、就順便去應徵吧 ☺ 結果我們坐下來沒多久、Chef Strong就親自出來招待我們這幾個小伙子、他帥氣挺拔的外表加上友善專業的態度、我已經先打了個80分。菜一道道的上、好吃極啦!!! 我只能說阿Jo去了好多國家、吃過好多餐廳、但這次是從頭到尾都贊不絕口。這時我開始緊張了、因為我知道、這就是我夢寐以求誓死都要來實習的地方。 Chef還帶我們進去廚房參觀、天阿～他們有潔癖！太適合我了！
之後的幾天因為我表現出我的熱誠還有我對這家餐廳及Chef的崇拜、我排除萬難積極的跟學校和飯店連絡、即使有一堆人排在我前面、我竟然被錄取了！因為美 國飯店的嚴格制度、凡是要去工作的新人都要經過一連串的背景檢查、驗血 drug test…etc. 盼阿盼阿、我終於等到上班的那一天。
這個廚房在業界有天堂之稱、因為所有的chefs及員工都非常有禮貌、也很熱心。所以我真的覺得我很幸運來到這個家庭、學到最好的法國料理、也交了這群跟我以往認識很不同的朋友。即使實習時間已過、我還是繼續待在那兒上班、直到簽證到期才肯離開。

其實不管你入哪一行、學習的過程遠遠比你最後得到的還要重要。所以阿Jo會緊緊牢記每一位恩師的諄諄教誨、因為他們每天都有一些口頭蟬在你耳邊繞阿繞、要忘記也很難 ☺

Chef George: CLEAN AS YOU GO! >>>>>>>>>> 他是我的第一位instructor, 他的耐性還有對學生的照顧真的沒話說、我很幸運曾是他的學生。他說一邊做菜一邊清理！是的、很多人不會在煮飯時一邊清一邊煮、一場飯做下來廚房像被炸彈炸 過、亂七八糟、慘不忍睹。

凡事起頭難、上課頭兩個禮拜覺得一天要站6個鐘頭腿快要斷了、好家在一兩個月後就會習慣。每天要早睡早起、因為壓力大常常失眠。以為烹飪就是學煮飯、才 怪！一疊疊厚厚的書要唸、每個星期一小考、一季三個月大考@@...廚房像戰場、溫度就好比在桑拿好熱好熱、大家緊張起來所有可怕自私的人性發揮的淋漓盡 致！每到上菜時間、鍋碗調盆會飛來飛去、醬汁噴得全身都是、隔壁的還會把手上燒的火紅的鍋子往你燙下去。天阿～一開始我還懷疑我到底撐不撐的下去、這跟在 家裡煮飯也差太太太多了啦！